生物酶技术在食品保鲜中的应用

摘要：

对生物酶技术用于食品保鲜的原理进行介绍,并且对若干生物酶,如葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶等在食品保鲜生产中的应用也作一简单阐述.

关键词：食品、生物酶、保鲜

所属期刊栏目：7

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2007-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13