影响鲜切果蔬品质的因素及其保鲜技术

摘要：

从鲜切果蔬生理生化反应、营养成分变化、微生物侵染等几个方面阐述了影响其品质的若干因素,对当前已实施的几种实用保鲜技术作了介绍.

关键词：鲜切果蔬、保鲜、褐变

所属期刊栏目：7

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2007-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10