高压静电场对草莓采后生理变化的影响

摘要：

以草莓为试材,用50 kV/m、100kV/m高压静电场处理草莓果实30 min后,在4～8℃低温,RH为90%左右条件下贮藏12天,研究高压静电场处理对其生理生化指标的影响.结果表明,经高压静电场处理的草莓果实腐烂指数、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、花青素含量均明显低于对照,其中以100kV/m处理30min的效果最佳.另外,高压静电场不利于保持草莓果实外观品质.

关键词：草莓、高压静电场、丙二醛、保鲜

所属期刊栏目：6

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2006-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27