10.3969/j.issn.1009-6221.2006.06.012
高压静电场对草莓采后生理变化的影响
以草莓为试材,用50 kV/m、100kV/m高压静电场处理草莓果实30 min后,在4~8℃低温,RH为90%左右条件下贮藏12天,研究高压静电场处理对其生理生化指标的影响.结果表明,经高压静电场处理的草莓果实腐烂指数、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、花青素含量均明显低于对照,其中以100kV/m处理30min的效果最佳.另外,高压静电场不利于保持草莓果实外观品质.
草莓、高压静电场、丙二醛、保鲜
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TS255.3(食品工业)
2006-12-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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