10.3969/j.issn.1009-6221.2006.04.007
壳聚糖对丰都红心柚保鲜效果的影响
采用H202氧化降解法制备相对分子质量(Mw)为1 500~2000的低分子质量壳聚糖.先用有益微生物制剂100液浸果2 min,再用浓度为1.5%的低分子质量壳聚糖涂膜保鲜丰都红心柚.试验结果表明,在常温和普通民房贮藏条件下贮藏100天,其烂果率为9.2%、干疤率为10.3%,防腐保鲜效果优于化学防腐保鲜剂.
红心柚、壳聚糖、有益微生物、生物保鲜剂
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TS2(食品工业)
2006-08-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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