壳聚糖果蔬保鲜技术研究进展

摘要：

对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,介绍了壳聚糖果蔬保鲜剂的开发与应用前景.

关键词：果蔬、壳聚糖、保鲜、进展

所属期刊栏目：6

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省中医药管理局资助项目2005-GX-020

在线出版日期：2006-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3