玉米膨化面包加工方法

摘要：

@@ (1)配方膨化玉米粉30kg、面粉70 kg、食盐1.5 kg.(2)制备液体酵母取面粉5kg,用沸水7kg冲熟,冷却备用.取0.1 kg啤酒花加水8kg,加热沸腾后煮30 min,用筛子过滤,冷却后备用.将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃,拌匀配成20kg的液体酵母,在25～30℃下发酵20～24 h,成熟后即可使用.

机标关键词：玉米膨化、面包、啤酒花、面粉、水冷却、膨化玉米粉、液体、酵母、食盐、筛子、配方、加水、加热、过滤、粉浆、沸腾、沸水、发酵

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分类号：TS2;S22

在线出版日期：2006-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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