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10.3969/j.issn.1009-6221.2006.03.016

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

引用
对酶制剂在食品加工保鲜行业中的应用进行了概述,尤其对在食品加工、食品保鲜和食品检测方面的应用作了较详细的叙述,并对酶制剂在食品行业中的应用前景,如酶基因工程、固定化酶技术的应用以及酶法合成功能性食品等方面进行了论述.

酶制剂、食品加工、食品保鲜、食品检测、应用

6

TS202.3(食品工业)

2006-06-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

37-39

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保鲜与加工

1009-6221

12-1330/S

6

2006,6(3)

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