柿子脱涩九法

摘要：

@@ (1)温水脱涩将柿子浸泡在40℃温水中,水面淹没柿果.如温度下降,可随时加入温水,使水温保持在40℃为宜.一般20～30 h便可脱涩,且硬度不变.此法脱涩的柿子果质较脆硬,味稍淡,不耐久贮,2～3天后颜色发褐变软,不能大批量进行脱涩.但脱涩快,能就地供应市场.

机标关键词：脱涩、温水、温度下降、柿子、供应市场、大批量、硬度、颜色、水温、水面、柿果、就地、浸泡、褐变

所属期刊栏目：6

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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