白簕嫩芽保鲜工艺研究

摘要：

对白簕在贮藏过程中出现叶子褐变、失水、腐烂问题进行了研究,并通过采用壳聚糖涂膜法、碱液烫漂法以及直接抽真空法从护绿、保护营养两方面对白簕进行保鲜比较,确定直接抽真空方法为最佳保鲜工艺方法,保鲜期长达15天,而且不含任何防腐剂和食品添加剂.

关键词：白簕、保鲜、工艺、壳聚糖

所属期刊栏目：6

分类号：S644.2

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39