酶法制备壳寡糖研究现状

摘要：

对不同酶法制备壳寡糖的研究现状与进展进行了综述,这些酶分为专一性酶和非专一性酶.专一性酶介绍了壳聚糖酶、几丁质酶及溶菌酶,非专一性酶介绍了纤维素酶及混合酶,并将这些酶的部分性质与作用机理也进行简单介绍.

关键词：壳寡糖、酶法制备、现状

所属期刊栏目：6

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9