10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.015
复合果蔬汁生产工艺及其稳定性的研究
对草莓、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究.采用正交试验设计出的最佳配方:胡萝卜汁与草莓汁重量比1:3,蔗糖添加量10%、柠檬酸0.15%、蜂蜜8%、黄原胶0.10%.该工艺生产的饮料色泽明亮,口感清爽,富含有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有胡萝卜、草莓双重营养价值与保健功能.
草莓、胡萝卜、复合果蔬汁、正交试验、稳定性
6
TS275.5(食品工业)
2006-03-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
33-35