10.3969/j.issn.1009-6221.2006.01.007
相对湿度对双孢菇采后生理的影响
在温度为3℃,相对湿度分别为70%、80%、90%、100%条件下,比较双孢菇采后贮藏过程中感现、失重率、褐变、呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化.结果表明,随着贮藏环境相对湿度的增加,双孢菇失重减少,褐变程度与PPO活性降低.在相对湿度为100%条件下,双孢菇在贮后第8天表面发粘,严重影响其感官品质和商品价值.综合考虑各指标,双孢菇采后贮藏最适相对湿度为93%~100%.
双孢菇、相对湿度、失重、褐变、采后生理
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S646.11
2006-03-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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