低糖笋脯加工技术

摘要：

@@ 麻笋营养丰富,笋大肉多,味美脆嫩,属世界十大珍贵无公害绿色森林蔬菜之一.笋体含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种人体必需的微量元素,其中食用纤维具有清肠减肥、预防癌症、防止便秘等功效.但目前大量麻笋被加工成清水笋销往国外,经济效益甚微.笔者以麻笋罐头为原料经过糖制加工成低糖笋脯,其风味独特,营养丰富,具有一定保健功能.

机标关键词：低糖、营养丰富、预防癌症、微量元素、食用纤维、膳食纤维、森林蔬菜、麻笋罐头、经济效益、加工、防止便秘、保健功能、无公害、清水笋、蛋白质、原料、人体、绿色、减肥、功效

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分类号：TS255.41(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：46-46