10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.014
羧甲基壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏保鲜的影响
本研究使用羧甲基壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,观察油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间涂膜组油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低.
油豆角、N、O-羧甲基壳聚糖、保鲜、贮藏生理
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TS255.3(食品工业)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目105118004;山东农业大学校科研和教改项目C0409076
2005-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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