10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.012
鲜切青笋加工工艺
以鲜切青笋为原料,分别采用单因素试验与正交试验方法确定不同护色剂的最佳浓度.试验结果表明,鲜切青笋经4%柠檬酸,5%抗坏血酸,0.07%苯甲酸钠混合溶液处理10min,再利用真空包装进行贮藏,可使鲜切青笋颜色保持鲜绿,贮藏期长达7~10天.
青笋、鲜切、褐变
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TS255.36(食品工业)
2005-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
24-25
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10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.012
青笋、鲜切、褐变
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TS255.36(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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