彩色明珠悬浮保健饮料加工工艺试验

摘要：

介绍了彩珠形成原理,彩珠悬浮饮料加工工艺以及操作要点,并确定其最佳配方为:果菜全汁(山楂和胡萝卜可加适量水),海藻酸钠浓度1.5%,明胶1.0%,氯化钙浓度3.0%.产品制作简单,口感优良,为农村小型企业经济发展提供一条新途径.

关键词：果菜汁、彩珠保健饮料、工艺配方

所属期刊栏目：5

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：聊城大学校科研和教改项目

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16