壳聚糖涂膜对芒果常温保鲜效果的影响

摘要：

以"粤西一号"芒果为试材,研究了壳聚糖涂膜处理对芒果在常温(32±2)℃条件下保鲜效果的影响.结果表明,壳聚糖涂膜能够显著地抑制芒果果皮色泽的转变,减少果实腐烂发生与水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量.同时壳聚糖涂膜阻止了可溶性糖积累和可滴定酸降解,从而延缓了芒果的后熟进程.其中1.5%壳聚糖处理效果最好.

关键词：芒果、壳聚糖、涂膜、贮藏、品质

所属期刊栏目：5

分类号：S667.7;S609(果树园艺)

资助基金：农业部农业结构调整技术研究专项基金2002-15-01A

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25