玉米穗真空包装保鲜技术研究

摘要：

根据真空包装杀菌原理,针对常规真空保鲜过程中出现的产品酸败、长霉、胀袋、色泽灰暗、褐变等问题,对甜玉米、糯玉米两种类型玉米籽粒授粉后天数即成熟度和玉米果穗直径大小进行分类、分级,研究甜、糯玉米鲜果穗软包装真空保鲜直接杀菌新技术.研究表明,真空包装保鲜甜、糯玉米穗关键技术在于灭菌时间、压力和温度.

关键词：甜玉米、糯玉米、真空保鲜、加工技术

所属期刊栏目：5

分类号：S513.09(禾谷类作物)

资助基金：科技部农业科技成果转化基金02EFN211400077;山西省科技攻关项目002003-1

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22