乙烯阻断剂在桃保鲜中的应用

摘要：

@@ 桃系核果类,属典型的呼吸跃变型果实,其采后呼吸强度与乙烯释放量均较高,耐贮性差,常温易软化、腐烂;低温易受冷害果肉或维管束褐变,食用品质下降.因此,抑制乙烯将有助于桃果实后熟与衰老,提高商品价值,延长货架期.采用乙烯阻断剂在桃呼吸跃变形成之前,与组织中的乙烯受体结合产生不可逆反应,阻断乙烯与受体的结合,从而延缓桃成熟与衰老过程.

机标关键词：乙烯释放量、阻断剂、桃保鲜、呼吸跃变型果实、延长货架期、不可逆反应、衰老过程、受体结合、商品价值、品质下降、呼吸强度、果实后熟、维管束、耐贮性、核果类、组织、软化、冷害、褐变、果肉

所属期刊栏目：5

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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