预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响

摘要：

对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.

关键词：青菜、真空预冷、品质、货架寿命

所属期刊栏目：5

分类号：S609.3(一般性问题)

资助基金：上海市科技兴农项目2003

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34