乳链菌肽--天然防腐保鲜剂在食品中的应用

摘要：

乳链菌肽是由乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂,能强烈地抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖,并对人体安全无害.对乳链菌肽的理化性质、抑菌性能及其在食品防腐保鲜中的应用进行了概述.

关键词：乳链菌肽、食品、天然防腐剂

所属期刊栏目：5

分类号：S609+.3;TS202.3(一般性问题)

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1-2