食品冷杀菌技术

摘要：

@@ 由于考虑到消费安全及消费者心理的需求,现代食品加工工艺与技术要求最大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分.然而,传统食品热力杀菌方法已远远不能满足这种要求.近年来,国内外研究出一些新型的冷杀菌技术,如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌、紫外杀菌等冷杀菌技术,引起食品科学研究工作者的高度关注.

机标关键词：食品加工工艺、冷杀菌技术、高压脉冲电场杀菌、消费者心理、超高压杀菌、紫外杀菌、营养成分、消费安全、热力杀菌、脉冲强光、科学研究、技术要求、工作者、放射线、国内、方法

所属期刊栏目：5

分类号：TS205.7(食品工业)

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41