冷却猪肉主要腐败微生物生长模型的建立

摘要：

在4℃、7℃、12℃条件下,分别对托盘和真空包装的冷却猪肉进行了假单胞菌、乳酸菌和肠杆菌生长过程中的动态监测,并由此建立了微生物数学生长模型,为冷链失控条件下冷却猪肉的货架期预报奠定了理论基础.

关键词：冷却肉、微生物生长、数学模型

所属期刊栏目：4

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10