树莓果脯及果酱加工工艺

摘要：

@@ 树莓,蔷薇科悬钩属(Rubussp)植物,灌木性果树,浆果多汁,富含维生素、糖、SOD、R-氨基丁酸、黄酮、鞣花酸、钙、锌等抗衰老营养物质,具有抑制癌细胞生长和抗心血管病之功效.也是近几年世界上发展最迅速的集营养与保健于一体的第三代新兴水果.但树莓深加工在国内报道甚少.下面简要介绍有关树莓果脯、果酱的制作工艺.

机标关键词：树莓深加工、果脯、果酱、灌木性果树、制作工艺、营养物质、心血管病、细胞生长、氨基丁酸、抑制癌、维生素、鞣花酸、蔷薇科、抗衰老、植物、水果、浆果、黄酮、国内、功效

所属期刊栏目：3

分类号：TS255.41(食品工业)

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31