MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究

摘要：

采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期.极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%和CO25%.

关键词：去壳雷竹笋、MAP、保鲜

所属期刊栏目：3

分类号：S644.2;S609+.3

资助基金：浙江省宁波市科技攻关项目01N40113;浙江省宁波市博士科研项目02J20120-15

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25