食用菌汁中芳香成分提取分离与鉴定方法

摘要：

@@ 食用菌汁中绝大部分营养成分对人体十分有益,其中包括芳香物质.所谓食用菌芳香物质,指的是食用菌在成熟过程中形成的各种气味宜人的挥发性香味成分,如酯、醛、酮、醇、挥发性酸类物质等,构成了各种食用菌甚至某个品种特有的典型香味.

机标关键词：食用菌、芳香成分、提取分离、鉴定方法、Edible Fungi、芳香物质、挥发性香味成分、营养成分、酸类物质、人体、气味、品种、构成

所属期刊栏目：3

分类号：S646;TS264.3

在线出版日期：2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34