果蔬气调贮藏保鲜技术工艺与设备

摘要：

@@ 气调保鲜(Controlled Atmosphere)始于20世纪50年代,它是根据不同果蔬的生理特点,由专业部门提供相应指标(即气调工艺参数),通过专用的测试和控制设备,调控贮藏环境中的氧气,二氧化碳含量,温度和湿度,达到降低果蔬呼吸强度,延缓养分的分解过程,使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养.

机标关键词：果蔬、贮藏保鲜技术、二氧化碳含量、温度和湿度、贮藏环境、相应指标、生理特点、气调保鲜、控制设备、呼吸强度、工艺参数、分解过程、专业、营养、氧气、养分、形态、色泽、风味、调控

所属期刊栏目：3

分类号：S609+.3(一般性问题)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28