核桃羊羹的研制

摘要：

@@ 羊羹是以红小豆为主原料的一种冻状食品.其色红、味清香,是我国传统的小吃食品.核桃味香多脂,营养丰富,含有60%～70%的脂肪,15%～20%的蛋白质,10%左右的碳水化合物,6.7%的纤维素、灰分和水分.另外,还含有人体必需的微量元素和多种维生素,具有极高的药用价值.据<本草纲目>记载,核桃"补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒咳嗽,腰脚肿痛,散肿毒",还能"令人体健,润肌,黑须发",素有"万岁子"、"长寿果"之称.

机标关键词：核桃、碳水化合物、多种维生素、营养丰富、药用价值、小吃食品、微量元素、人体、补气养血、本草纲目、主原料、纤维素、红小豆、蛋白质、肿痛、脂肪、羊羹、虚寒、水分、润肠

所属期刊栏目：2

分类号：TS214.9(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28