果蔬贮藏期间应谨防发生冷害

摘要：

@@ 果蔬冷害不同于冻害，它是指产品在冰点以上的不适低温下贮运时所造成的生理伤害。热带、亚热带水果如香蕉、菠萝、芒果、柠檬、荔枝、柑桔对低温特别敏感；起源于亚热带的不少蔬菜如黄瓜、番茄、青椒、菜豆等次之；温带水果如葡萄、苹果、梨等基本不出现冷害。所以，在贮藏果蔬产品时，首先应该想到适宜贮藏温度，冷害发生的临界温度，切不可把南方的水果用北方果品的贮藏温度进行贮藏。几种主要果蔬的冷害临界温度和症状见表 1。

机标关键词：果蔬产品、贮藏期间、贮藏温度、临界温度、冷害、亚热带水果、生理伤害、贮运、症状、香蕉、温带、蔬菜、青椒、起源、葡萄、苹果、柠檬、南方、芒果、荔枝

所属期刊栏目：1

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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