保持果蔬贮藏环境中适宜相对湿度

摘要：

@@ 新鲜果品的含水量一般在 85％～ 90％，蔬菜含水量在 90％～ 95％，果蔬保鲜的目的从一个角度来理解，可认为是“保水”，水分散失越多，鲜度降低越快。通常当果蔬的水分散失量大于 5％时，就会表现出明显的萎蔫皱缩。因此，多数果蔬贮藏期间要求较高的相对湿度。主要果蔬贮藏期间要求的适宜相对湿度大致分为 3类： 　　（ 1）要求贮藏湿度较高的果品和蔬菜（ RH 90％～ 95 ％）：蔬菜有叶菜类、果菜类、根菜类的大部分蔬菜，如青花菜、花椰菜、蒜薹、韭薹、菠菜、大白菜、甘蓝、香菜、韭菜、芹菜、黄瓜、菜豆、荷兰豆、带荚豌豆、甜玉米、食用菌、胡萝卜、萝卜、姜、莴苣等；果品有苹果、梨、桃、李、葡萄、猕猴桃、草莓、枇杷、荔枝等。

机标关键词：果蔬保鲜、贮藏环境、贮藏期间、高的相对湿度、水分散失、蔬菜、含水量、果品、胡萝卜、叶菜类、甜玉米、食用菌、散失量、青花菜、猕猴桃、花椰菜、荷兰豆、果菜类、根菜类、大白菜

所属期刊栏目：1

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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