栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用

摘要：

介绍了栅栏因子、栅栏效应,同时介绍了栅栏技术在肉、肉制品中的应用.

关键词：栅栏技术、肉、肉制品

所属期刊栏目：1

分类号：TS251.5(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29