SO2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系

摘要：

成熟葡萄汁液含酸量在0.5%～0.7%之间,pH值在3.7～3.8之间,耐SO2巨峰品种的汁液含酸量、pH值和汁液缓冲容量均高于不耐SO2红地球品种.自然衰老时,葡萄果肉汁液含酸量下降、汁液缓冲容量下降;SO2常量处理可抑制含酸量及缓冲容量的下降,SO2超量处理则使葡萄汁液酸化、汁液缓冲容量下降幅度增大.

关键词：葡萄、贮藏、SO2伤害、含酸量、pH值、汁液缓冲容量

所属期刊栏目：1

分类号：S663.1(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15