农产品保鲜产业在技术创新中发展

摘要：

@@农产品保鲜产业包括农产品的采收、采后处理(清洗、消毒、预冷、涂蜡、愈伤、晾晒、催熟和脱涩等)、分级、包装、运输、贮藏、批发(拍卖)和零售等环节。搞好上述各环节中的技术创新,对于保证农产品质量,方便贮运,便于食用,促进销售和提高农产品的商业竞争力具有重要意义。国外一些发达国家特别重视农产品保鲜新技术的研究和开发,而且已达到了相当发达的程度,并已在商业上大量应用,取得了巨大的经济效益。我国近20年来也加快了农产品保鲜技术的创新步伐,保鲜产业也有了较大的发展。在目前农业结构调整中,各地都把保鲜作为重点发展的产业,并呼唤保鲜产业与农业产业同步发展,这就对保鲜技术的创新提出更加迫切的要求。
1 技术创新促进保鲜产业的发展
1.1 管理体制创新促进保鲜产业的规范化发展
近70年里,随着保鲜产业的发展,保鲜产业的科学管理水平和创新取得了巨大的进步,并体现出应用标准化、组织化、自动化和配套化的特点。
1.1.1 标准化目前世界上一些商品经济发达的国家,为了搞好农产品的供应,十分重视对标准化工作智力和财力的投资,在农产品产销的各个环节都有相应的标准和技术规格,严格控制农产品的商品质量,使整个农产品流通在各项标准控制之下进行,农产品生产者能获得较好的收益,消费者也能购买到质优的农产品。如美国、日本、澳大利亚、新西兰等国家特别重视农产品商品标准化,把它视为农产品现代化生产和管理的纽带。一些国际组织如欧洲共同体和经济合作与发展组织还制订了统一的农产品商品质量标准。通过标准的制订与实施强化了流通中商品的质量管理,有利于农产品按质论价及优级优价政策的贯彻执行。此外,农产品是一种鲜活易腐商品,如果在流通中没有统一的质量标准把关,放任自流,不仅使产销双方难于成交,而且势必使农产品的质量优劣不分,等级混杂,造成大量的经济损失。因此,执行标准是农产品保鲜技术管理不可缺少的内容之一。
1.1.2 组织化在国外,保鲜产业形式有的是以农户为单位,有的是由许多农户成立的小型合作社为单位,还有的是由许多农户成立的大型合作社为单位。为了增加竞争力,促进销售,合理和高效率地利用采后处理机械,共同遵守农产品质量标准,农业合作社已经开始进一步完善经济过程,把一级合作社聚集起来组成二级或三级合作社。多年经济完善过程不仅在组织和管理方面,而且在产品集中供应批发市场方面也取得了良好的效果。农业合作社已注意到要满足消费者和经营者的意向进行保鲜处理,既服务于国际市场,又服务于国内市场。
1.1.3 自动化农产品保鲜处理工作最初是由人工完成的,以后逐步向半机械化和机械化方向发展,特别是将电子计算机用于分选和计量装置及光电子学用于分选使得自动化程度进一步提高。多数现代化农产品保鲜处理场所引进了包括采收、清洗、预冷、涂蜡、分级、包装和运输等机械。处理自动化的好处在于节省劳力,提高单位时间的处理量和克服不同人之间的操作差异。
1.1.4 配套化现代保鲜处理场所已集采后处理、运输和贮藏为一体,除具有采后处理、分级和包装机械外,还配备了冷藏运输车以及冷藏库和气调库。农产品保鲜处理前后要进行必要的贮藏,因而注意到了配备冷库和气调库。包装间与冷藏库和气调库连接起来,场所内还设有凉棚以便于空包装容器的堆放。
1.2 运输技术创新使运输工作良性循环
目前农产品运输的主要形式有铁路、公路、海上和空中运输。在发展中国家,发展公路运输的同时应大力发展铁路运输。在发达国家,铁路运输发展已变缓甚至出现萎缩,主要依靠和发展的是高速公路运输。
运输工具由普通型向控温、控湿和控制气体成分的类型发展。研制出了保温车、机械冷藏车、非机械冷藏车、冷藏集装箱和气调冷藏集装箱,用于农产品的运输保鲜。
装卸工具发展很快,人工装卸向着现代化装卸工具发展。如大量采用起重工具(起重机、复滑车和叉车等)、皮带传送机、气动输送器和螺旋式输送器等。
装载形式向着托盘化和集装箱化发展。托盘化和集装箱化明显降低搬运成本,减少装卸人员和时间,并降低农产品运输的风险。
包装容器的规格化使农产品运输工作更容易进行,组织管理完善化使农产品运输工作步入良性循环轨道。
1.3 贮藏技术创新大大提高了农产品保鲜质量
农产品贮藏保鲜领域已经历了3次革命(创新),即机械冷藏、气调冷藏和减压贮藏。现代制冷之父澳大利亚的詹姆斯·哈里林(James Harison)通过多年的研究,于1851年在澳大利亚多利州季隆市设计并制造了世界上第一台制冷压缩机及其辅助设备,并用于农产品贮藏保鲜,被认为是农产品贮藏保鲜史上的第一次革命,其真正摆脱了利用自然冷源贮藏农产品造成的季节性和地区性限制,大大提高了控制贮藏温度的精确性,从而扩大了低温贮藏保鲜的地理和季节应用范围,提高了农产品贮藏保鲜质量,延长了贮藏期限。
1917年英国的基德(Kidd)和韦斯特(West)开始研究大气成分对农产品的呼吸影响及其对贮藏保鲜的作用。研究结果表明,在控制低温的基础上,降低空气中的氧浓度,提高空气中的二氧化碳浓度,在很大程度上比单纯冷藏更进一步地降低了农产品的呼吸代谢,比冷藏延长贮藏期1倍以上,1928年应用该理论建造的第一座气调库在商业上取得成功,被认为是农产品贮藏保鲜史上的第二次革命。
1957年,Workman和Hummel等同时发现,一些农产品在冷藏的基础上再加上降低气压的条件,除使空气的各种气体组分的分压都相应降低外,还能大大加快农产品组织挥发性气体向外扩散的速度,比常规气调明显地延长其贮藏寿命。1966年美国的Burg等人提出了完整的减压贮藏理论和技术,这被认为是农产品贮藏保鲜史上的第三次革命。
贮藏场所是搞好农产品贮藏保鲜最关键的设施,其关键在于对温度的控制,其次是在特殊构造下对气体成分、压力和湿度进行控制,以满足农产品贮藏保鲜的要求。
1.4 保鲜材料创新降低了能耗和投资
保鲜材料包括塑料保鲜膜、化学和生物防腐保鲜剂、生理活性调节剂、乙烯吸收剂、吸氧剂和吸二氧化碳剂、二氧化碳气体释放剂和充氮、涂被剂、湿度调节剂和保鲜包装箱。这些材料的应用降低了能耗和投资,使辅助保鲜效果得到大大提高。
1.5 商品化处理技术创新大大提高了农产品的商品性
商品化处理机械研制也较深入和全面。其中包括采收机械、预冷机械、涂被机械、倒箱机械、分级机械、包装机械。这些设施的应用,大大提高了农产品的感观质量和商品性。
1.6 保鲜理论创新为保鲜技术创新奠定了良好的基础
人们对农产品适宜温度和气体指标的研究,使农产品冷藏和气调贮藏更科学。研究贮藏条件与呼吸和乙烯代谢、褐变、冷害、衰老及自由基和SOD的关系,为冷藏、气调冷藏和减压冷藏在农产品贮藏中的应用奠定了坚实的理论基础。

机标关键词：农产品保鲜、产业、农产品贮藏、贮藏保鲜、产品运输、气调冷藏、机械、技术创新、保鲜处理、质量标准、商品、合作社、采后处理、保鲜技术、包装、组织、应用、控制、管理、自动化

所属期刊栏目：1

分类号：S609+.3(一般性问题)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-3