电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C

摘要：

目的:用电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C.方法:分别测定9种果蔬样品中维生素C含量,计算其回收率、均值、标准差及变异系数,并与传统氧化-还原滴定法比较.结果:回收率范围在97.5%～103.0%之间,平均回收率为100.2%,平行测定值的变异系数在0.7%～3.7%之间,其准确度及精密度均优于氧化-还原滴定法.结论:电位滴定法操作简便,特异性好,是测定深色蔬菜和水果中维生素C较理想的方法.

关键词：维生素C/分析、蔬菜/化学、水果/化学、滴定分析法

所属期刊栏目：30

分类号：Q503;R151.3(一般性问题)

资助基金：吉林省科技厅科技发展计划20030538

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：821-822