怎样做米饭才营养好?
不能否认,精白米的营养价值真的很有限.无论与面粉比,还是和小米、玉米、大黄米、高粱米等很多杂粮比,它的维生素和矿物质含量都明显更低.若与大麦、燕麦、荞麦之类相比,它的血糖反应又明显太高,在预防糖尿病、高血脂等慢性疾病方面更是差远了.不过,这主要是“精白”加工惹的祸.水稻种子的营养价值虽然比其他杂粮略低些,但本来也差不太远.但是,在碾米处理当中,为了口感好、颜色白,把稻米籽粒表面的营养丰富成分都除去了,留下来的是营养很差、淀粉为主的胚乳部分.
2020-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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