到公共餐厅就餐开水烫碗筷会有消毒作用吗?

摘要：

首先,"烫一下"是想靠高温来杀菌消毒,但是事实并没有那么简单.一般来说,100℃沸水持续高温作用5分钟以上,才可以杀死一部分细菌和微生物.沙门氏菌为例,该菌至少要在70-80℃环境持续5分钟才可以杀死;而引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃作用10分钟才能死亡.有节目做过实验,用100℃的沸水对样品进行淋烫,细菌数值下降不到3%,效果十分微弱.而一般餐厅用的热水热茶根本达不到沸水的温度,且顾客烫餐具的时间一般也只有几秒到十几秒,所以吃饭前烫餐具,往往因为温度和时间的不足,是不足以杀灭大多数细菌与病菌的,就算餐厅提供温度很高的水,我们也可以浸泡很长时间,但是热水倒进餐具很快就会变凉,所以,"烫一下"可能真的只是我们的一种心理安慰罢了.

在线出版日期：2020-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：149-150