鱼精蛋白的特性及开发利用

摘要：

鱼精蛋白是存在于鱼精巢中的一种碱性蛋白质,是一种高效、安全、值得开发的新型天然食品防腐剂.本文综述了鱼精蛋白的性质、提取、纯化、抑菌机理及其应用.

关键词：鱼精蛋白、性质、提取、纯化、抑菌

分类号：S9(水产、渔业)

在线出版日期：2007-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13