城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例

摘要：

从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式.基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需求的关键因素,为生产商提供方向性指导,从而避免资源的浪费,有利于解决供需不平衡问题,也能从另一方面满足消费者的不同需求.结果表明,家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有显著性的影响,其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响,“进口牛奶是否代表食品安全”这个因素为负方向影响.

关键词：需求、支付意愿、牛奶、食品安全

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.6;TS207;R155(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAK36B04;北京市科技计划项目Z161100001616004

在线出版日期：2018-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90