丝胶枸杞保健饮料的研制

摘要：

以丝胶蛋白和枸杞提取液为原料，采用单因素实验和正交试验，确定丝胶枸杞饮料中主原料的优化配方为：枸杞浸出物为10%、丝胶蛋白1.0%、柠檬酸为0.10%、阿斯巴甜为0.050%；所制得的饮料色泽呈淡黄色，有枸杞的清香味，具有抗菌、促进肠胃道消化、抗氧化等功效，是一款有开发前景的保健饮料。

关键词：丝胶蛋白、枸杞、乳铁蛋白、功能性饮料

所属期刊栏目：34

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：上海市教委科研创新项目11YZ18。

在线出版日期：2016-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：85-90