水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展

摘要：

对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了分析,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水产品的品质和相关保鲜技术的研发提供一定参考.

关键词：水产品、新鲜度、货架期、预测模型

所属期刊栏目：34

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31301572,31471639;"十二五"国家科技支撑计划项目2012BAD29B06;中国博士后科学基金资助项目2014M552302;重庆市博士后基金资助项目Xm2014041

在线出版日期：2016-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1-8