橙皮、柚皮、桔皮抗氧化活性物质的提取与保存条件优化

摘要：

实验提取了橙皮、柚皮和桔皮中的活性物质,以DPPH自由基清除能力和羟基自由基抑制能力为考察指标,分析比较了三者的抗氧化能力,并通过正交试验优化了其提取工艺和保存温度.结果表明,3种果皮中桔皮在pH值为3的70%乙醇的溶液中,以料液比为1:20的条件下提取,提取物保存于25 ℃,清除DPPH自由基和抑制羟基自由基的效果最佳.

关键词：橙皮、柚皮、桔皮、提取物、抗氧化

所属期刊栏目：28

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划项目2006BAD22B01;北京市科技新星项目2007B011

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-47,63