复合乳酸菌最佳培养基成分的优化

摘要：

乳酸菌能够有效调节机体的状态,对生物体维持健康方面有重要的作用.在自行分离的乳酸菌中选取3株高产酸、生长快且抑菌效果较好的优良菌株组成复合乳酸菌,筛选并优化复合乳酸菌的最佳培养基,在单因素试验基础上,选取L9(34)四因素3水平的正交试验设计,分析碳源、氮源、缓冲盐3个因素对复合乳酸菌菌体数量的影响,最终确定复合乳酸菌的最佳培养基为在MRS培养基的基础上添加乳糖35g/L,乳清粉-大豆肽粉(1:1)40g/L,乙酸钠7g/L,硫酸镁0.5g/L、硫酸锰0.25g/L.采用此培养基培养的复合乳酸菌数达到5.41×109cfu/ml,比常规培养基培养的乳酸菌数提高了3.7倍.

关键词：复合乳酸菌、培养基、优化

所属期刊栏目：30

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：北京市教委2015年度科技计划以及社科计划资助项目KM201512448007

在线出版日期：2016-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30