北京地区6个鲜食枣品种果实品质分析

摘要：

[目的]为了系统研究北京地区主栽鲜食枣品种的果实品质,对果实的外观品质和内在营养组分进行综合评价分析.[方法]以6个北京地区主栽鲜食枣品种为试材,用《农作物种质资源鉴定评价技术规范·枣》(NY/T2326-2013)中的方法测定果实外观品质,2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C的含量,蒽酮比色法测定总糖含量,NaOH中和滴定法测定总酸含量,高效液相色谱仪测糖组分和有机酸成分.[结果]6个枣品种的果实品质存在明显差异,果实形状、果皮颜色、果肉颜色、果形指数差异明显.红螺脆枣的果个最大,果实纵径45.15 mm,横径29.55 mm,单果重最高,单果重18.94 g.总糖含量、糖酸比、Vc含量差异明显,蜂蜜罐枣的含糖量最高,总糖含量37.15％,糖酸比最高,糖酸比值464.38.鸡心脆枣和郎家园枣每100 g果肉中Vc含量分别为618.43 mg和604.36 mg.可溶性糖的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖,且均以蔗糖含量最高;有机酸组分有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸,苹果酸的含量最高.

关键词：枣、鲜食、果实、外观品质、营养组分、品质分析

所属期刊栏目：32

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：北京市科技计划项目2015

在线出版日期：2017-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56