4种鲜食苦瓜品种果实品质的比较分析

摘要：

[目的]为了满足北京地区消费者对苦瓜的消费需求,推广适合北京地区栽培的生食型品种.[方法]采用国标法对台湾地区主要栽培的4个鲜食苦瓜品种进行果实品质分析.[结果]4个鲜食苦瓜品种品质分析指标中Vc、蛋白质、脂肪、纤维素、水分、可溶性总糖和有机酸以及矿物质含量之间有显著性差异.品质优劣依次为:‘美翠’＞‘墨绿’＞‘月华4’＞‘月华3’.[结论]栽培品种‘美翠’的Vc和糖含量较高,而有机酸含量低、口感佳,是鲜食的最佳品种.

关键词：苦瓜、果实品质、Vc、脂肪、纤维素

所属期刊栏目：31

分类号：S642.5

资助基金：首都食品安全科技创优培育专项Z141100002614015

在线出版日期：2016-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22