果蔬中超氧化物歧化酶活性与生命动力源群子统计参数之间关系的研究

摘要：

从某些果蔬(黑美人土豆、串叶松香草、鸭犁、杏、西红柿、香蕉、黄元帅苹果、黄瓜)中提取并测定了其超氧化物歧化酶(SOD)的活性,同时研究了这些果蔬的SOD活性与生命动力源分布的科学统计参数之间的关系.研究结果发现,黑美人土豆在所测果蔬中酶活性最强,达到5671.11 U;SOD的生物抗氧化、抗衰老活性与食物中的生命动力源元素分布呈线性关系.

关键词：超氧化物歧化酶、果蔬、酶活性、生命动力源、群子统计参数

所属期刊栏目：40

分类号：Q51(蛋白质)

资助基金：国家自然科学基金51071015

在线出版日期：2013-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34