假丝酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)催化合成人乳脂替代品及酶重复使用的研究

摘要：

以三棕榈酸甘油酯(PPP)和油酸(O)为原料,假丝酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)为催化剂合成人乳脂替代品1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO).研究了Candida sp.99-125脂肪酶的催化机理、酶使用量以及Candi-da sp.99-125脂肪酶的重复使用.研究结果表明:Candida sp.99-125脂肪酶的催化机理是先酸解PPP sn-1位的棕榈酸,然后再与sn-3位的棕榈酸反应;当脂肪酶用量为37500U,反应温度为43℃,经过3h反应后,OPO的转化率可达41.24％;补加初次反应脂肪酶使用量50％的脂肪酶后,重新加入底物反应48 h,OPO的转化率可维持在40％左右,且平均反应速率保持稳定.

关键词：人乳脂替代品、脂肪酶、Candida sp.99-125、重复使用

所属期刊栏目：39

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家"863"计划2009AA02Z207;国家"973"计划2011CB710800;国家科技支撑计划基金2011BAD22B04;北京市科委基金Z09010300840901

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：79-83