脂肪酶催化合成异维生素C棕榈酸酯及其动力学

摘要：

对来自于Candida sp.99-125的脂肪酶在有机溶剂中催化合成异维生素C棕榈酸酯反应进行了研究.结果表明,初始反应速率v0与棕榈酸和异维生素C摩尔浓度的比值有关.v0随着cpal/ciso的增大先是增大,至cpal/ciso值接近15时v0基本不变.另外,考察了溶剂、温度、转速、酶量、初始水含量对酶促反应的影响.研究表明该反应的反应机理很好的符合乒乓反应模型,确定了最大反应速率vm和米氏常数k'm,由双倒数曲线可以得到,vm=5.86μmol/(min·g),k'm=0.092mmol/L.

关键词：异维生素C棕榈酸酯、固定化脂肪酶、丙酮

所属期刊栏目：34

分类号：Q564(维生素)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划2003CB716002;国家自然科学基金20325622;20576013

在线出版日期：2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98