牛肉拉面的吴忠味道

摘要：

吴忠人的一天,是从一碗牛肉拉面开始的.
冬日的凌晨,寒气逼人.启明星还在辽远的天边闪烁着清辉,遍布吴忠大街小巷的数百家牛肉面馆,便已经次第亮起了灯火.
零下十几度的街头,行人寥落,偶尔能看到环卫工人辛劳的身影.而此时拉面馆的厨房里,在氤氲的雾气中,拉面师傅正抡圆了膀子,在案台上起劲儿地抻面,摔面.这是保证一碗牛肉面爽口筋道的必要前提,面是提前和好的,但关键程序便在这反复的抻拉和摔打之间,经过数百次往复轮回,原本凌乱松散的面絮,在拉面师傅饱含激情的指挥下,变得越来越乖巧柔顺,要圆即圆,要长就长,要方则方.

机标关键词：牛肉拉面

分类号：C915

在线出版日期：2019-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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