大豆异黄酮提取过程中大豆蛋白变性的研究

摘要：

使用不同含量的醇-水体系,不同温度和不同时间对从低温豆粕中提取大豆异黄酮和提取过程中大豆蛋白质的变性进行了研究.结合大豆蛋白的分离提出提取大豆异黄酮的最佳条件应为80%乙醇-水,在40℃下,提取1 h.

关键词：大豆异黄酮、染料木苷、大豆蛋白

所属期刊栏目：38

分类号：O636.9(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：181-184