给北京带来岭南文化的广东会馆（二）

摘要：

@@@@广东会馆传来粤菜体系@@@@明清以来北京没有什么正规菜系，所谓满汉全席是人们口头上的称谓，但鲁、粤却是京城较早形成的菜系。后来才出现山西、福州、贵州、河南、江苏、浙江、四川等不同风格，这便有了鲁菜、粤菜、苏（淮扬）菜、川菜等四大菜系。晚清以来的北京又出现了回民清真菜，还有西番菜以及日本菜。但是，广东粤菜的确是较早扎根北京的菜系，而且还有三四种不同风格。基本是以广州菜为正宗，其次是潮州菜与客家菜等，但最著名的当属清末发展起来的“谭家菜”。

机标关键词：北京、岭南文化、广东、菜系、粤菜、明清以来、满汉全席、风格、客家菜、浙江、晚清、体系、四川、山西、日本、清真、江苏、会馆、回民、河南

分类号：K89;TS2

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55